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幻のあわび料理？ -干鮑-
一言でいうなら珍味で超高級品である、今の若い人達(45歳以下？)は口にしたことは殆どないと思う。 　 奥尻の干鮑は将軍家に献上されたという記録も在る。 　作り方は鮑を塩もみし2〜3日海水に浸し、その後塩水で煮る、煮上がった鮑を蒔きストーブの上で乾燥(2週間前後)させる、これは一種の燻製と思われる。 　 また、天火干しを行ないべっ甲色になったら完成である。 　 我々が少年時代はどこの漁家でも作っていたが今では手間と超高価格(原料のあわびが高く、完成した時点での値段は…)のため作る人は誰もいない。 　 あなたがトライしてみては…